Μπαμπάδες με ρούμι

Μια παλιά αγαπημένη γεύση, ταιριαστή με τις ψύχρες του Οκτωβρίου. Ένα γλυκό αγαπημένο από παλαιότερες εποχές, που απολάμβαναν οι γονείς μας, αλλά που τώρα δυστυχώς σπάνια βρίσκουμε στα ζαχαροπλαστεία. Η εκτέλεση είναι σχετικά εύκολη, αλλά απαιτεί υπομονή. Για να φουσκώσει το γλυκό θέλει αρκετή ώρα. Όταν όμως φτάσετε στο επιθυμητό αποτέλεσμα, θα φουσκώσετε κι εσείς από υπερηφάνεια για το επίτευγμά σας! Μπαμπάδες με ρούμι 3 κουταλιές της σούπας νερό 15 γραμμάρια μαγιά φρέσκια 3 ολόκληρα αυγά 125 γραμμάρια βούτυρο 225 γραμμάρια αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 βαζάκι μαρμελάδα βερύκοκο Ρούμι (κατά βούληση) Για το σιρόπι 400 γρ. ζάχαρη 800 γρ. νερό Εκτέλεση Λιώνουμε τη μαγιά με το νερό, την μια κουταλιά ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά, χτυπάμε το μείγμα και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με το χέρι για να σχηματιστεί ένα ζυμάρι που θα κολλάει στο χέρι μας. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια και τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες. Μετά ανακατεύουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι έως ότου απορροφήσει το βούτυρο και αδειάζουμε σε μια ριχή φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση. Σκεπάζουμε πάλι για να φουρκώσει και να ανέβει μέχρι το χείλος της φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά μόνο. Αφού κρυώσει το σιροπιάζουμε με το σιρόπι που έχουμε βράσει για 8 λεπτά περίπου (κρύος μπαμπάς-καυτό σιρόπι). Τοποθετούμε σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με ρούμι με το μπουκάλι. Από πάνω και γύρω-γύρω, κατά βούληση, αναλόγως πόσο δυνατό το θέλουμε. Μετά αραιώνουμε τη μαρμελάδα σε ένα μπρίκι με λίγο ρούμι και με το πινέλο μας πασπαλίζουμε όλο το μπαμπά, ώστε να καλυφθεί από τη μαρμελάδα και εκτός από τη γεύση να πάρει μια ωραία γυαλάδα. Τέλος, γεμίζουμε την τρύπα στη μέση με άγλυκη σαντιγί. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ