ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
image description

"Ορφάνεψε" το Τιραμισού: Πέθανε ο Άλντο Καμπεόλ – Η ιστορία πίσω από τη δημιουργία του εντυπωσιακού γλυκού

Σε ηλικία 93 ετών πέθανε ο Ιταλός εστιάτορας Άλντο Καμπεόλ, ο οποίος χαρακτηρίστηκε από τα ιταλικά μέσα ενημέρωσης “ο πατέρας του τιραμισού“, σύμφωνα με όσα μετέδωσε σήμερα το BBC στην ιστοσελίδα του.

 

Η ιστορία του Άλντο Καμπεόλ και η επινόηση του τιραμισού
Ο Καμπεόλ ήταν ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου “Alle Beccherie” στη βόρεια Ιταλία, όπου επινοήθηκε το διάσημο επιδόρπιο από τη σύζυγό του και από έναν σεφ.

Το γλυκό, το οποίο περιέχει μπισκότα σαβαγιάρ βρεγμένα με καφέ που καλύπτονται από το ιταλικό κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε, προστέθηκε στο μενού του εστιατορίου το 1972, αλλά οι ιδιοκτήτες του ποτέ δεν καταχώρησαν την πατέντα.

Από τότε έγινε ταυτόσημο της ιταλικής κουζίνας και υιοθετήθηκε από σεφ σε ολόκληρο τον κόσμο.

Το “Alle Beccherie” άνοιξε το 1939 με ιδιοκτήτες της οικογένεια Καμπεόλ και στο τέλος του Δεύτερου Παγκοσμίου Πολέμου το ανέλαβε ο Άλντο.

Σύμφωνα με τον συνδημιουργό του τιραμισού, τον σεφ Ρομπέρτο Λινγκουανότο, το γλυκό ήταν το αποτέλεσμα ενός ατυχήματος κατά την παρασκευή παγωτού βανίλια.

Όπως είχε πει ο Λινγκουανότο στη σύζυγο του Καμπεόλ, Άλμπα, ο συνδημιουργός του τιραμισού έριξε λίγο μασκαρπόνε μέσα σε ένα μπολ με αβγά και ζάχαρη και στη συνέχεια παρατήρησε ότι το μείγμα είχε ωραία γεύση.

Στη συνέχεια οι δυο τους τελειοποίησαν το γλυκό, προσθέτοντας σαβαγιάρ βουτηγμένα σε καφέ και πασπαλίζοντάς το με κακάο και το “βάφτισαν” “Τίραμι Σου” που σημαίνει “σήκωσέ με”.

Το γλυκό εμφανίζεται σε φωτογραφία σε ένα τεύχος του 1981 του περιοδικού Veneto, μιας τοπικής έκδοσης αφιερωμένης στο φαγητό και στο κρασί, και σήμερα είναι ένα από τα διασημότερα επιδόρπια της Ιταλίας.

Παραλλαγές του τιραμισού περιλαμβάνουν ρούμι ή κρασί μαρσάλα, αλλά η πρωτότυπη συνταγή, την οποία πιστοποίησε το 2010 η Ιταλική Ακαδημία Κουζίνας, ήταν χωρίς αλκοόλ, γιατί το επιδόρπιο προοριζόταν και για παιδιά.

 

enikos.gr

Διαβάστε επίσης

image descriptionΚόσμος

Το Πεκίνο απέρριψε σήμερα έρευνα των υπηρεσιών Πληροφοριών των ΗΠΑ που δημοσιεύθηκε την Παρασκευή και αφορά την προέλευση της πανδημίας covid-19, χαρακτηρίζοντάς την «πολιτικά υποκ...

image descriptionΚόσμος

Ο πάπας Φραγκίσκος κάλεσε σήμερα τους παγκόσμιους ηγέτες που συμμετέχουν στην σύνοδο των Ηνωμένων Εθνών για το κλίμα που θα πραγματοποιηθεί στη Γλασκώβη, την COP26, να ακούσουν "τη...

image descriptionΚόσμος

Οι παγκόσμιοι ηγέτες θα αρχίσουν να μεταβαίνουν στη Γλασκώβη σήμερα για τη διάσκεψη του ΟΗΕ για το Κλίμα (COP26), η οποία θεωρείται η τελευταία ευκαιρία να σωθεί ο πλανήτης από τις...

image descriptionΚόσμος

Ο Κριστιάν Καρεμπέ συγκλόνισε μιλώντας για τον προπάππου του ο οποίος φυλακίστηκε σε ζωολογικό κήπο στη Γαλλία και στη Γερμανία και παρουσιάστηκε εκεί ως ζωντανό έκθεμα. Σκηνές απο...

image descriptionΚόσμος

«Το περιστατικό της Κρήτης είναι τραγικό. Μια ακόμη γυναίκα χάνει τη ζωή της» δήλωσε ο Γιάννης Οικονόμου σε συνέντευξή του στον ΑΝΤ1. Ο κυβερνητικός εκπρόσωπος τόνισε πως η αντιμετ...

image descriptionΚόσμος

Ο εμβολιασμός έναντι του κορονοϊού προσφέρει ισχυρότερη και πιο αξιόπιστη προστασία από ό,τι η φυσική ανοσία έπειτα από λοίμωξη Covid-19, σύμφωνα με νέα μελέτη από τα Κέντρα Ελέγχο...

image descriptionΚόσμος

  Μετά από αίτημα του Προέδρου του  Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου Νταβίντ Σασόλι   η νομική υπηρεσία του Κοινοβουλίου υπέβαλε σήμερα αγωγή κατά της  Ευρωπαϊκής Επιτροπής  στο Δικαστήριο ...