ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Mπακαλιάρος: Από το «ψάρι του φτωχού» σε πολυτελές προϊόν

Η κατανάλωση του μπακαλιάρου παραμένει έντονα δημοφιλής, ειδικά κατά την εθνική επέτειο της 25ης Μαρτίου, όπου το παραδοσιακό «μπακαλιάρος σκορδαλιά» τιμάται. Ωστόσο, πίσω από αυτή τη γαστρονομική παράδοση κρύβεται μια πολύπλοκη αλυσίδα εφοδιασμού, εμπορικοί και γεωπολιτικοί παράγοντες που επηρεάζουν τη διαθεσιμότητα και την τιμή του, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και παγκοσμίως.

Ακριβότερος και πιο σπάνιος
Παλιότερα, ο μπακαλιάρος θεωρούνταν φθηνό και άφθονο ψάρι, γνωστό ως «το κρέας του φτωχού». Σήμερα, όμως, η υπεραλίευση και οι γεωπολιτικές αναταραχές (πόλεμος στην Ουκρανία, κυρώσεις στη Ρωσία κ.ά.) έχουν οδηγήσει σε σημαντική μείωση των αποθεμάτων και έντονη αύξηση των τιμών.

Στις αγορές, οι τιμές φέτος αυξήθηκαν κατά 8%-10%. Στη Βαρβάκειο αγορά, ο παστός μπακαλιάρος πωλείται από 15 έως 22 €/kg, ο ξαλμυρισμένος από 6 έως 10 €/kg, ενώ ο φρέσκος φτάνει τα 15-22 €/kg. Στα ιχθυοπωλεία, οι τιμές είναι ακόμη υψηλότερες: ο ξαλμυρισμένος κοστίζει 10-13 €/kg και ο παναρισμένος 15-17 €/kg. Ο φρέσκος μπορεί να φτάσει και τα 25 €/kg, αναγκάζοντας τους καταναλωτές να στραφούν σε εναλλακτικές, όπως το λινγκ και το μπρόσθιο, που όμως έχουν επίσης ανέβει σε τιμή.

 

Οι λόγοι της ακρίβειας
Υπεραλίευση: Οι πληθυσμοί του μπακαλιάρου έχουν μειωθεί δραστικά, οδηγώντας την ΕΕ να επιβάλλει αυστηρές ποσοστώσεις βάσει επιστημονικών δεδομένων.
Γεωπολιτικές συνέπειες: Ο πόλεμος στην Ουκρανία και οι κυρώσεις στη Ρωσία έχουν διαταράξει τις εισαγωγές. Η Ρωσία, ως κύριος προμηθευτής μπακαλιάρου στην ΕΕ (26,3% των εισαγωγών το 2023), αντιμετωπίζει δασμούς 13,7%, ενώ παράλληλα απαγορεύσεις αλιείας σε χώρες όπως η Σουηδία και οι χώρες της Βαλτικής επιβαρύνουν περαιτέρω την αγορά.

 


Ο κλάδος υπό πίεση
Οι εταιρείες αντιμετωπίζουν έντονο ανταγωνισμό, με τους μεγάλους παίκτες να ενισχύουν τη θέση τους και τους μικρότερους να δυσκολεύονται. Οι τιμές έχουν αυξηθεί κατά 10%-15% για τον μπακαλιάρο και 10% για άλλα θαλασσινά, χωρίς προοπτικές μείωσης. Όπως επισημαίνει ο κ. Λυμπερόπουλος (CEO της Πυθέας Αλιεύματα), η διακοπή των εμπορικών σχέσεων ΕΕ-Ρωσίας ωφέλησε τη Ρωσία, η οποία ελέγχει σημαντικό μερίδιο των ποσοστώσεων.

Παρά τις αυξήσεις, ο μπακαλιάρος εξακολουθεί να είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, ιδανική για vegan και παιδιά. Ωστόσο, η πρόσβαση σε αυτόν γίνεται ολοένα πιο δύσκολη και δαπανηρή, μεταμορφώνοντάς τον από σύμβολο της δημοτικής διατροφής σε προϊόν πολυτελείας.

 

Πληροφορίες από ot.gr 

Διαβάστε επίσης

Δολοφονία Φαίης Μπακογιώργου: Ένοχες η σπιτονοικοκυρά, η μητέρα και η αδελφή της εγκύουΕλλάδα

Mε την ομόφωνη ενοχή των τριών γυναικών, της σπιτονοικοκυράς, της μητέρας και της αδερφής της Φαίης Μπακογιώργου, για την υπόθεση της  δολοφονίας της νεαρής γυναίκας στην περιοχή τ...

Ξυλοδαρμός ανήλικων για λόγους ερωτικής αντιζηλίας- Δικογραφία κατά 3 εφήβωνΕλλάδα

Δύο επεισόδια ξυλοδαρμού με δράστες και θύματα έφηβους, αφορμή για τα οποία φαίνεται να υπήρξαν λόγοι ερωτικής αντιζηλίας, εξιχνίασαν οι αστυνομικές αρχές της Θεσσαλονίκης, σχηματί...

Δημοσκόπηση Interview για POLITIC: 7 στους 10 βλέπουν "λάθος πορεία της χώρας"- Δεύτερη η ΚωνσταντοπούλουΕλλάδα

  Παρά την προσπάθεια για διορθωτικές κινήσεις (βλέπε ανασχηματισμό) η δημοσκόπηση της Interview για λογαριασμό της POLITIC δείχνει ξεκάθαρα ότι η φθορά της κυβέρνησης είναι υπαρκτ...

Chevron:Τι κρύβει η τριλογία για έρευνες υδρογονανθράκων σε Κρήτη και Πελοπόννησο - Η αναγνώριση της ελληνικής ΑΟΖ και ο ρόλος των ΗΠΑΕλλάδα

«Ανάβουν τα αίματα» στις έρευνες για υδρογονάνθρακες - Ο γεωπολιτικός μαραθώνιος για τα μπλοκ νότια της Κρήτης Τον ευρύτερο σχεδιασμό για την έρευνα και εξόρυξη  υδρογονανθράκων  μ...

"Απολογισμός Πεπραγμένων Περιφέρειας Αττικής έτους 2024": Συνεδρίαση Περιφερειακού Συμβουλίου Αττικής, Πέμπτη 27 Μαρτίου Ελλάδα

Νέα (ειδική) Συνεδρίαση Περιφερειακού Συμβουλίου Αττικής την Πέμπτη 27 Μαρτίου 2025   Το Περιφερειακό Συμβούλιο Αττικής, κατόπιν πρόσκλησης του Προέδρου του, Β. Καπερνάρου, πρόκειτ...

Αναβολή της δίκης για πατέρα Αντώνιο – Κατηγορείται για σεξουαλική κακοποίηση ανηλίκωνΕλλάδα

Η δίκη του πατέρα Αντωνίου, ο οποίος κατηγορείται για σεξουαλική κακοποίηση δύο ανήλικων αγοριών, αναβλήθηκε για την 1η Οκτωβρίου. Σύμφωνα με τις καταγγελίες, οι πράξεις έλαβαν χώρ...

Άγριο κράξιμο Μενδώνη στην προϊστάμενη αρχαιοτήτων Αργολίδας – «Άλκηστη πρόσεξε!»Ελλάδα

Στην πρόσφατη επίσκεψή της στην Αργολίδα, η υπουργός Πολιτισμού, Λίνα Μενδώνη, πραγματοποίησε αυτοψία στα έργα που υλοποιεί το ΥΠΠΟ σε αρχαιολογικούς χώρους του Άργους και του Ναυπ...

Χαρδαλιάς: «Οι οικουμενικές ιδέες της Ελληνικής Επανάστασης του ‘21 παραμένουν όσο ποτέ επίκαιρες»Ελλάδα

Ο Περιφερειάρχης Αττικής στις εκδηλώσεις για την Εθνική Επέτειο, που πραγματοποιήθηκαν παρουσία του Προέδρου της Δημοκρατίας και του Πρωθυπουργού   Με λαμπρότητα πραγματοποιήθηκαν ...