Mπακαλιάρος: Από το «ψάρι του φτωχού» σε πολυτελές προϊόν

Η κατανάλωση του μπακαλιάρου παραμένει έντονα δημοφιλής, ειδικά κατά την εθνική επέτειο της 25ης Μαρτίου, όπου το παραδοσιακό «μπακαλιάρος σκορδαλιά» τιμάται. Ωστόσο, πίσω από αυτή τη γαστρονομική παράδοση κρύβεται μια πολύπλοκη αλυσίδα εφοδιασμού, εμπορικοί και γεωπολιτικοί παράγοντες που επηρεάζουν τη διαθεσιμότητα και την τιμή του, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και παγκοσμίως.

Ακριβότερος και πιο σπάνιος
Παλιότερα, ο μπακαλιάρος θεωρούνταν φθηνό και άφθονο ψάρι, γνωστό ως «το κρέας του φτωχού». Σήμερα, όμως, η υπεραλίευση και οι γεωπολιτικές αναταραχές (πόλεμος στην Ουκρανία, κυρώσεις στη Ρωσία κ.ά.) έχουν οδηγήσει σε σημαντική μείωση των αποθεμάτων και έντονη αύξηση των τιμών.

Στις αγορές, οι τιμές φέτος αυξήθηκαν κατά 8%-10%. Στη Βαρβάκειο αγορά, ο παστός μπακαλιάρος πωλείται από 15 έως 22 €/kg, ο ξαλμυρισμένος από 6 έως 10 €/kg, ενώ ο φρέσκος φτάνει τα 15-22 €/kg. Στα ιχθυοπωλεία, οι τιμές είναι ακόμη υψηλότερες: ο ξαλμυρισμένος κοστίζει 10-13 €/kg και ο παναρισμένος 15-17 €/kg. Ο φρέσκος μπορεί να φτάσει και τα 25 €/kg, αναγκάζοντας τους καταναλωτές να στραφούν σε εναλλακτικές, όπως το λινγκ και το μπρόσθιο, που όμως έχουν επίσης ανέβει σε τιμή.

 

Οι λόγοι της ακρίβειας
Υπεραλίευση: Οι πληθυσμοί του μπακαλιάρου έχουν μειωθεί δραστικά, οδηγώντας την ΕΕ να επιβάλλει αυστηρές ποσοστώσεις βάσει επιστημονικών δεδομένων.
Γεωπολιτικές συνέπειες: Ο πόλεμος στην Ουκρανία και οι κυρώσεις στη Ρωσία έχουν διαταράξει τις εισαγωγές. Η Ρωσία, ως κύριος προμηθευτής μπακαλιάρου στην ΕΕ (26,3% των εισαγωγών το 2023), αντιμετωπίζει δασμούς 13,7%, ενώ παράλληλα απαγορεύσεις αλιείας σε χώρες όπως η Σουηδία και οι χώρες της Βαλτικής επιβαρύνουν περαιτέρω την αγορά.

 


Ο κλάδος υπό πίεση
Οι εταιρείες αντιμετωπίζουν έντονο ανταγωνισμό, με τους μεγάλους παίκτες να ενισχύουν τη θέση τους και τους μικρότερους να δυσκολεύονται. Οι τιμές έχουν αυξηθεί κατά 10%-15% για τον μπακαλιάρο και 10% για άλλα θαλασσινά, χωρίς προοπτικές μείωσης. Όπως επισημαίνει ο κ. Λυμπερόπουλος (CEO της Πυθέας Αλιεύματα), η διακοπή των εμπορικών σχέσεων ΕΕ-Ρωσίας ωφέλησε τη Ρωσία, η οποία ελέγχει σημαντικό μερίδιο των ποσοστώσεων.

Παρά τις αυξήσεις, ο μπακαλιάρος εξακολουθεί να είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, ιδανική για vegan και παιδιά. Ωστόσο, η πρόσβαση σε αυτόν γίνεται ολοένα πιο δύσκολη και δαπανηρή, μεταμορφώνοντάς τον από σύμβολο της δημοτικής διατροφής σε προϊόν πολυτελείας.

 

Πληροφορίες από ot.gr 

Διαβάστε επίσης

Αναβολή της δίκης για πατέρα Αντώνιο – Κατηγορείται για σεξουαλική κακοποίηση ανηλίκωνΕλλάδα

Η δίκη του πατέρα Αντωνίου, ο οποίος κατηγορείται για σεξουαλική κακοποίηση δύο ανήλικων αγοριών, αναβλήθηκε για την 1η Οκτωβρίου. Σύμφωνα με τις καταγγελίες, οι πράξεις έλαβαν χώρ...

Άγριο κράξιμο Μενδώνη στην προϊστάμενη αρχαιοτήτων Αργολίδας – «Άλκηστη πρόσεξε!»Ελλάδα

Στην πρόσφατη επίσκεψή της στην Αργολίδα, η υπουργός Πολιτισμού, Λίνα Μενδώνη, πραγματοποίησε αυτοψία στα έργα που υλοποιεί το ΥΠΠΟ σε αρχαιολογικούς χώρους του Άργους και του Ναυπ...

Χαρδαλιάς: «Οι οικουμενικές ιδέες της Ελληνικής Επανάστασης του ‘21 παραμένουν όσο ποτέ επίκαιρες»Ελλάδα

Ο Περιφερειάρχης Αττικής στις εκδηλώσεις για την Εθνική Επέτειο, που πραγματοποιήθηκαν παρουσία του Προέδρου της Δημοκρατίας και του Πρωθυπουργού   Με λαμπρότητα πραγματοποιήθηκαν ...

Καιρός: Φεύγει η σκόνη, έρχονται βροχές – Στους 26 βαθμούς έφτασε σήμερα ο υδράργυροςΕλλάδα

Υψηλές μέγιστες θερμοκρασίες καταγράφηκαν την Τρίτη 25/03/2025 κυρίως στα νότια τμήματα της χώρας και ιδιαίτερα στην Κρήτη. Σύμφωνα με το meteo, η υψηλότερη μέγιστη θερμοκρασία κατ...

Μήνυμα ενότητας, εθνικής και κοινωνικής συνοχής απηύθυνε ο ΠτΔ Κ. Τασούλας, μετά το πέρας της παρέλασης για την εθνική επέτειοΕλλάδα

Μήνυμα ενότητας, εθνικής και κοινωνικής συνοχής απηύθυνε ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας Κωνσταντίνος Τασούλας με την δήλωσή του, μετά το πέρας της παρέλασης για την εθνική επέτειο της ...

Ένα ιστορικό μονοπάτι από την Πάτρα προς τα Καλάβρυτα, συνδέεται με γεγονότα της Επανάστασης του 1821Ελλάδα

Ένα ιστορικό μονοπάτι που οδηγεί από την Πάτρα προς τα Καλάβρυτα, συνδέεται με ιστορικά γεγονότα που έλαβαν χώρα την περίοδο της Επανάστασης του 1821, με πρωταγωνιστές καπετάνιους ...

Άρειος Πάγος: Πειθαρχικός έλεγχος ανακρίτριας και εισαγγελέα που άφησαν ελεύθερους τους εμπλεκόμενους στο κύκλωμα Πολεοδομίας ΡόδουΕλλάδα

  Την παρέμβαση της Προέδρου του Αρείου Πάγου κ. Ιωάννας Κλάπας- Χριστοδουλέα , προκάλεσε η απόφαση ανακρίτριας και εισαγγελέα Ρόδου, να αφήσουν ελεύθερους όλους τους κατηγορούμενο...

Αποφυλακίστηκαν οι κατηγορούμενοι στην υπόθεση Πολεοδομίας Ρόδου - Παρέμβαση Αρείου Πάγου για την Ελλάδα

Την παρέμβαση της προέδρου του Αρείου Πάγου προκάλεσε η απόφαση της ανακρίτριας και της εισαγγελέως Ρόδου να αφεθούν ελεύθεροι, με περιοριστικούς όρους, οι κατηγορούμενοι που φέρον...

Περιστατικό ενδοοικογενειακής βίας στα Χανιά – Χτύπησε τη σύζυγο του και πήρε το μωρό τουςΕλλάδα

Ένα απίστευτο περιστατικό ενδοοικογενειακής βίας εκτυλίχθηκε χθες το βράδυ στον Δήμο Πλατανιά και συγκεκριμένα στο χωριό Σπηλιά. Σύμφωνα με πληροφορίες, ένας 28χρονος επιτέθηκε και...

Ο Τραμπ υποδέχτηκε την ομογένεια για την 25η Μαρτίου: «Οι Έλληνες τα πάνε καλά» - Με τον Τραμπ θα κοιμάστε ήσυχοι τα βράδια, δήλωσε η ΓκίλφοϊλΕλλάδα

Ποιοι έδωσαν το «παρών» στην εκδήλωση στον Λευκό Οίκο - «Με τον Τραμπ θα ξυπνάτε αισιόδοξοι, γιατί θα ξέρετε πως κάποιος θα πολεμάει για την οικονομία των ΗΠΑ, αλλά και της Ελλάδας...